Visita e Degustazione nella Cantina di Affinamento del cioccolato

Su questo tour

Un’esperienza guidata che unisce cultura, tecnica e piacere sensoriale, alla scoperta della prima cantina al mondo dedicata all’affinamento del cioccolato.

La visita, disponibile in almeno tre lingue, si sviluppa tra la Bottega e gli spazi di affinamento situati tra Modica, Siracusa e Noto, offrendo un percorso completo che racconta il cioccolato in tutte le sue dimensioni.

L’esperienza inizia con cenni storici sulle origini del cioccolato Sabadì, profondamente legato alla tradizione modicana e alle lavorazioni antiche che preservano la natura autentica del cacao. Vengono poi illustrate le caratteristiche tecniche del cioccolato “grezzo”, con particolare attenzione alla sua struttura, alla lavorazione a freddo e alle differenze rispetto ai processi industriali.

Il percorso prosegue con l’ingresso nella cantina di affinamento, un ambiente unico in cui il cioccolato evolve nel tempo, sviluppando complessità aromatica e nuove sfumature gustative grazie a condizioni controllate e a un approccio ispirato al mondo del vino.

Durante la visita, gli ospiti vengono guidati anche nelle corrette modalità di degustazione, imparando a riconoscere consistenze, profumi e note aromatiche.

Segue la presentazione delle diverse collezioni di cioccolato disponibili in Bottega e in cantina, espressione di ricerca, materie prime selezionate e affinamenti differenti.

L’esperienza si conclude con una degustazione guidata di cioccolati, anche in abbinamento a bevande a base di vino naturale di produzione propria, pensate per esaltare e amplificare il profilo sensoriale di ogni assaggio.

Un viaggio intenso e raffinato, che trasforma il cioccolato in un racconto di tempo, territorio e visione.